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铁观音,乌龙茶,几块钱,指点迷津,一下子

2019-01-22 09:36      点击:

  很多人都喜欢喝铁观音茶,尤其是坐办公室的白领们。俺也是铁观音的粉丝,每当被各种繁杂事务扰乱身心时,喝上一口铁观音茶,一下子就气定神闲了。昨儿俺同事小刘想买点儿铁观音茶,上茶店一看,各种包装、各种价位的茶都有,便宜的几块钱十几块钱一两,贵的几十元甚至上百元一两,而且卖家都说是新茶,真叫人迷糊。

  到底啥样的铁观音是好茶呢?沈阳著名茶艺师陆可俊老师给大伙指点迷津。陆老师介绍,铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。

  看来品茶者得略懂茶文化。茶艺师陆老师介绍,品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。听起来貌似有些专业,且听详细分解:这观形就是看茶的外形,优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润。下一步是听声,“茶叶也不出声,咋听呀?”陆老师笑答:“精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻‘当当’之声,其声清脆为上,声哑者为次。”没想到茶叶落茶缸里的动静也是学问。

  再就是察色,安溪铁观音冲泡后茶汤金黄明亮,滋味醇厚。精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻。好的铁观音,甚至可以冲泡十几次,而这一步就曰之闻香。最后一步是品韵,就是品尝,古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,韵味无穷。有了陆老师的选茶攻略,大伙儿心里这回该有底儿了吧。

  本版稿件除署名外均由记者任子剑实习记者孙丹采写