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我家的普洱茶应该这样冲泡才好喝

2019-04-06 09:23      点击:

大伙都用“勐海苦,易武涩,冰岛甜”来概括三大产区普洱茶的特点。前面写过“云南普洱茶三大茶区各大名山普洱茶口感特点汇总”所以在这里就不一一介绍了。

我家的普洱茶应该这样冲泡才好喝

2007年,临沧茶区在普洱江湖崛起,喊出了“天下第一仓”的响亮口号,一时之间,临沧俨然王者归来,包装上标有“天下第一仓”的临沧普洱茶随处可见,临沧普洱茶新世纪到来。勐库茶味道偏苦味涩味,茶味强劲,口感偏重;勐库茶区内的冰岛则味道甘甜,口感特征偏于温和。下面着重介绍临沧茶区以勐库为首所产茶的冲泡,也就是笔者从选料到成品都亲力亲为所制成的云章普洱茶。

我家的普洱茶应该这样冲泡才好喝

笔者一直都在“呐喊”着冲泡很重要,然而有的“朋友”却不以为然,结果不得而知。笔者和大家分享这些年冲泡自己家茶的一些经验,希望大伙儿在品饮云章普洱茶的时候都会称赞一番。

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首先温杯,温杯既可起到高温消毒的作用,又可保持茶杯的温度,可使茶的香气更明显、滋味更美,这也是为后面的干闻茶香作铺垫。

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其次将茶投入沸水加过温的盖碗,借助盖碗的温度来“干焖”茶10秒钟,此时打开盖碗,感受茶叶的芳香。

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再次醒茶,醒茶在冲泡中尤为重要,特别老茶要醒透醒够,否则将影响汤色、口感,降低对茶品整体品饮感受。那么怎样才算是醒透醒够呢,笔者冲泡老茶一般醒三次茶,第一次醒茶两分钟出汤,第二次醒茶一分钟出汤,第三次醒茶注入沸水后快速出汤,这样醒茶的好处是,汤色红艳透亮不浑浊,没有堆味异味。如果是一般年份的茶一般醒两次就够了,两次都可以注入沸水后快速出汤。

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从次冲泡,头几泡皆可快速出汤,出汤时要出干净,不留余汤(包括用紫砂壶冲泡),在上期冲泡滇红茶的视屏中不难看出,笔者在出尽汤后还抖了几下,这就是细节(还有茶油给我指出这是不对的)。如果留有余汤,滋味口感将完全改变。冲泡后期茶味逐渐变淡,可以留有余汤,或者稍微焖泡,这样可增加冲泡次数和充分浸泡出普洱茶富含物质。

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最后品饮,这个大家都会就不多说了,说下冲泡的温度和冲泡的水。因为昆明的海拔问题,一般沸水也就95℃左右,所以在不同地区的茶油可根据海拔来调整水温。另外一个冲泡的水,笔者在前面文章中写过“你绝对想不到的茶界魔术圣手—冲泡普洱茶用的水”。

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