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铁观音在冲泡时易被忽略的三个注意事项

2019-07-17 10:26      点击:

不管什么茶具,泡茶的步骤无非就是量茶入器(投茶)、煮水泡茶(注水)、闻香观色、斟茶品饮(喝茶)四个过程,但有几点是需要注意的。

1、水温

铁观音茶条形紧结,只有在高温冲泡下,韵味和环亚娱乐ag88.com网址香气才能得到充分的体现,在泡茶的水温上,一定要烧开至100°一定要烧开至100°一定要烧开至100°重要的事情说三遍,如果喝茶时间隔过长,再次冲泡时需要将水重新烧开。

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2、浸泡时间

浸泡时间的长短会影响茶汤颜色的深浅明暗和滋味的浓淡、鲜爽、杂涩。容量大的茶具,注水量多,在同样的投茶量和出汤时间下,滋味肯定要比小茶具淡,因此要相应的延长时间,这也涉及到了茶水比例的问题,所以泡茶不是机械化的运动,灵活性很大,浸泡时间可以根据自身浓淡的喜好,投茶量及用水量,茶具等在泡饮过程中进行调节。

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我比较喜欢用120ml的盖碗,前2泡出汤时间15~20秒左右,之后根据上一泡适度延长10~20秒左右,这样也可以细细品饮和充分体验每一泡茶中滋味、香气和汤色上的变化。泡到茶味很淡,叶底无香气时便罢了。注意尽量不要喝浓茶。

3、品茶感悟

很多茶友觉得只要茶叶闻起来香就是好茶,值钱。但要准确评出铁观音香气的优劣,青茶觉得不能单以香高论英雄,论香气,黄金桂可比铁观音香高多了,但香有雅俗高低、纯净杂乱之分。

有些茶香气很高,但只浮于表面,一些很高等级的铁观音,香气反而显淡,但仔细闻之,会感觉清新高雅,这也是铁观音香气中的一个极其重要的概念“清”。香气中有杂味的茶,即使香气再高扬,也不是好的。

在闻香的过程中,可以先闻香气的高低、有无异味;次闻香气的类型,有无音韵,花香的优雅程度;再闻香气的持久程度。香气当然是以浓郁饱满优雅持久为好,高扬纯正短为一般,香淡短青涩粗老为差,有异味为劣茶。

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茶的滋味也是这样的,浓不代表好,淡不一定差, 其实吧就是韵味是否饱满,便宜的茶走的差不多都是香高味重的路子,但是越贵的茶,茶汤反而没那么冲,但韵味很饱满。

就好像家里的煲的老火靓汤口感很好,饱满鲜爽,舒服。而街边的涮锅水汤加了那么多味精鸡精只是味道浓,对你的口感造成了更大的冲击而已