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铁观音的冲泡和茶具的选择真的有关系吗?山西

2019-07-17 10:26      点击:

铁观音的冲泡和茶具的选择真的有关系吗?山西的传承人都这样泡它!

2017-11-15 11:58 来源:物有腔调

原标题:铁观音的冲泡和茶具的选择真的有关系吗?山西的传承人都这样泡它!

骏马配好鞍,美器配佳茗,泡茶的过程中茶具是必不可少的。不管是泡一大杯子茶牛饮,还是泡壶功夫茶小口斟酌,都是喝茶,只要自己喜欢,得其所法就好,用什么器具泡茶,本质上没有对错之分,但还是有合适与更合适之分的。

1、首推环亚娱乐ag88.com网址盖碗

盖碗是最适合泡铁观音的茶具,鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。

铁观音的冲泡和茶具的选择真的有关系吗?山西

泡铁观音推荐瓷质盖碗,陶土材质的盖碗不适合泡铁观音、绿茶等茶叶,会使茶汤变得酸涩。盖碗的优势在只要泡法正确,它泡出的茶汤是最真实的。

铁观音泡法中的闻香,指的就是冲泡后闻盖碗的盖子香气,用盖碗泡能更好的挥发出铁观音的香气,有利于热气散发,不至于将茶捂老了,能更直观的欣赏冲泡过程、汤色变化及叶底特征。缺点盖碗泡茶技艺不易快速掌握,新手易烫手。(120ml的盖碗是青茶禅心认为是泡铁观音的最佳利器,相比大盖碗,小盖碗其实更不烫)

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2、壶也是不错的选择

泡铁观音推荐朱泥的紫砂壶,壶必须是下小上大的,上面有较大的空间,因为铁观音叶张要舒展,如果上小的壶,必然导致叶张舒展不开。紫砂壶能够吸附水中的其他异味,从而让水质愈加醇厚,茶味也更重,所以出茶汤可以比盖碗更快速些。

缺点在于这一特性让紫砂可以掩盖掉茶一部分自身的不足,不能真实的还原茶叶原来的味道。加上紫砂壶容易吸味,不适宜清香型铁观音的闻香,浓香型铁观音尚可,由于浓香型铁观音首要品的是茶汤。因此优质紫砂泡出来的茶,不在飘扬的香气和茶味,而是茶汤滋味十足,韵味悠长,也就是后劲比较足。

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另外如果两次泡茶的间隔时间过长的话可以出汤后要把壶盖敞开,不要把茶叶闷在壶里,否则高温密封环境下茶叶会析出茶碱,下泡茶汤会又苦又涩,难以入口,这个是大缺点。

3、办公旅行泡茶的利器,飘逸杯和快客杯

飘逸杯和快客杯让泡茶变得更加方便快捷,同时可以让茶叶与茶汤分离,及自带过滤效果,是居家旅行,办公自用的泡茶不二之选。缺点就是保温性稍差,水温降得快,香气保持度不够好,泡出的茶会有一丝杂味,塑料材质的飘逸杯尤其明显,因此,青茶更推荐选择瓷制的快客杯。

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4、忙里偷闲,也可大杯冲泡

这里的大杯包含了玻璃杯、保温杯、马克杯等等,大杯的优势是方便简单,可在任何场景随时随地开泡。大杯子冲泡叶底也很容易舒展开来,让茶叶中的营养物质可以更好的释放到茶汤中。但这是由于长时间的浸泡,内含物质基本全部析出在第一杯茶汤的结果,也容易伴随着苦涩味,茶叶整体的滋味和韵味至少降低了10~20%,第二冲后滋味大大降低的缺点。所以高档的茶叶不建议用大杯子泡,有点暴殄天物的感觉。

铁观音的冲泡和茶具的选择真的有关系吗?山西

在比较忙或想要随意些的时候大杯冲泡也是可以的,喝茶嘛,贪图的是舒服。大杯冲泡我建议是可以适当减少投茶量,比如120ml的盖碗我们的投茶量是7.5g(青茶店内一小包的量),400ml或者更大的杯子可以只用半包的量,可以自己多实验几次,找到合适的量。另外第一杯不要喝空了,可以留点底再加第二道水,这样第二道水不至于滋味太淡。返回搜狐,查看更多